Çiftlik
Kars ve Kocaeli’deki çiftliklerimizde, hayvanlarımız doğayla iç içe, özgürce büyür. Lezzetin kaynağı işte tam da burada başlıyor.
Kars ve Kocaeli’de yer alan geniş meralara kurulmuş çiftliklerimiz, Beeves’in en değerli kaynağıdır. Bu topraklarda, büyükbaş hayvanlarımız doğal ortamlarında özgürce dolaşır, en kaliteli otlarla beslenir ve stressiz bir yaşam sürer. Özellikle Angus ve diğer seçkin ırklar için özenle hazırlanan bu alanlar, hayvan refahını en üst seviyede tutacak şekilde planlanmıştır.
Çiftliklerimizin temelleri, Kars’ın köklü hayvancılık geleneğinden beslenir. Şef Sidar Budak’ın çocuk yaşlarda edindiği çiftlik tecrübeleri, bugün modern tekniklerle birleşerek sürdürülebilir ve doğayla uyumlu bir üretim modeli ortaya koyar. Burada yalnızca et üretimi yapılmaz; aynı zamanda toprağın bereketini koruyacak, geleceğe miras bırakacak uygulamalar da hayata geçirilir.
Hayvanlarımızın yetiştirildiği bu geniş doğal alanlar, etlerimizin lezzet, doku ve besin değerlerinde fark yaratır. Doğallık, çiftliklerimizde her aşamada en önemli ilkedir. Yetiştirilen hayvanlardan elde edilen etler, 28 gün boyunca dry-age odalarında dinlendirilerek sofralara ulaşır.
Bu çiftliklerde doğayla iç içe bir üretim anlayışı hakimdir. Hayvancılık burada, hem toprağa hem hayvana saygı duyarak yürütülür. Böylece yalnızca kaliteli et değil, aynı zamanda sürdürülebilir bir gelecek de inşa edilir.